海报新闻记者 王笑寅 上海报谈
日前，有着“预制菜第一股”之称的苏州市味知香食物股份有限公司（以下简称“味知香”）公布2024年半年度证据。数据浮现，上半年，味知香扫尾贸易收入约3.27亿元，同比减少21.53%；净利润约4228.91万元，同比减少43.37%。味知香在财报中证据注解称，营收下降主若是受市集环境影响收入下降所致。
图源：味知香功绩证据会
因门店收收效应下降等原因关店127家
味知香成立于2008年，于2021年在上交所上市，主要从事半制品菜的研发、坐褥和销售。据财报，味知香销售口头以经销为主，存在少许直销情况，沿途为买断式销售。公司销售渠谈主要分为零卖渠谈和批发渠谈，其中零卖渠谈按照公司搞定战略、品牌授权和客户条目的不同分为经销店渠谈和加盟店渠谈。
官网浮现，味知香对加盟门店的要求为贸易面积不低于8正常米，门头3米以上，门店位置以农贸市集、生鲜超市等为主。加盟门槛不算高，无需加盟费，践约保证金、基础排列谈具、开业撑捏费在内的用度统共在4.28万元支配，东谈主职工资、房租、进货用度等则需加盟商自行承担，而门店利润100%归加盟商整个。
从财报主要酌量数据来看，味知香加盟店上半年的营收并不睬思，共扫尾收入1.76亿元，同比减少20.6%。在经销商变动上，味知香加盟店数目由证据期初的1823家减少至1778家，证据期内共加多了82家加盟店，减少了127家加盟店。
图源：味知香2024上半年主要酌量数据公告
在9月10日召开的功绩证据会上，味知香默示，加盟店数目变化，一是因为大环境导致门店收收效应下降，一些自己酌量不太好的店主在酌量经过中看不到但愿就遴荐了关店；二是因为公司正在进行门店进步改动责任，对一些酌量不善粗略不盲从加盟店搞定的店主进行主动关店，从而不错把市集位置腾挪出来让给不错更好酌量的店主。
上述功绩证据会中还提到，在上半年的糜费环境下，一些思开店的店主无数处于不雅望的气象，思比及情况好转后再开店。“农贸市集加盟店是公司捏续发展的基石，现时公司任性进行门店改动升级行径，亦然把重点放在进步门店销售才能上，而不是单方面追求门店数目。”味知香默示。
多方入局，竞争加重，预制菜企业功绩增速放缓
比年来，“预制菜”认识火热，笔据《中国烹调协会五年（2021—2025）责任盘算》，国内预制菜的浸透率已达10%至15%，预测2030年将增至15%至20%，市集范畴可达1.2万亿元。除以味知香为代表的半制品菜产物品牌外，海底捞、盒马、叮咚买菜、锅圈等餐饮、生鲜品牌也纷纷入局。
正如味知香在2023年报中所说，现时行业正在快速发展的阶段，市集范畴不休延迟，参与企业迟缓加多，其上风互异，如品牌驰名度、产物立异力、资本狂放等，皆对企业的市集份额和盈利才能产生磨练，跟风、同质化、价钱战，足以“吞没”每一个重生的预制菜品类，行业竞争日益锐利。
此外，预制菜还曾屡次堕入公论窘境，争议不休。中国糜费者协会发布的维权舆情热门浮现，关联预制菜产物品性及诓骗场景存在侵权隐患、外卖或堂食中使用预制菜未见知等话题常常激勉公论热议。
除味知香外，其他上市预制菜企业的2024年上半年功绩也有放缓或下降趋势：安井食物上半年营收和利润增速均在10%以下，而2021年至2023年其营收和利润增速均在30%以上；千味央厨上半年扫尾营收8.92亿元，同比增长4.87%，而前年同期增速为31.14%；春雪食物上半年营收同比下降15.47%，归母净利润同比下降131.69%……
预制菜产业顺序化发展进度迟缓提速
糜费端市集增速放缓，企业端市集竞争加重，成为预制菜行业新发展脾性。与此同期，预制菜市集糜费亦渐趋感性化，健康与否成为影响糜费有筹画的要紧身分，而关联产物尺度也在日益完善。
2023年2月，《中共中央国务院对于作念好2023年全面鼓舞乡村振兴重点责任的意见》发布，其中提到，进步净菜、中央厨房等产业尺度化和顺序化水平，栽培发展预制菜产业。预制菜初度被写入中央一号文献。
2023年7月，国度发展改动委发布的《对于复原和扩大糜费的措施》中提到，栽培“种繁衍基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”口头，挖掘预制菜市集后劲，加速鼓舞预制菜基地建立，充分体现安全、养分、健康的原则，进步餐饮质地和配送尺度化水平。
2024年3月，市集监管总局、西席部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国度卫生健康委聚积印发《对于加强预制菜食物安全监管 促进产业高质地发展的申诉》，初度明确预制菜边界，所谓预制菜，主要指不添加防腐剂，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，并从尺度体系建立、食物安全监管和鼓舞产业高质地发展等方面作出了要求。
“慢”下来的预制菜产业，顺序化发展进度则在迟缓提速，跟着多方入局，往时预制菜产业也将濒临洗牌加速，而无数预制菜板块上市公司则在财报中对市集远景发达出了积极作风，以为机遇将与挑战并存。
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